Nel cuore della provincia di Taranto, nel IX secolo, si insedia una comunità rupestre che giova delle cavità offerte dalla roccia calcarea. Da “grotta” (“krypta”) deriva il nome di una cittadina dal tipico clima mediterraneo che si incastona nelle caratteristiche gravine, tra lo Jonio e la Valle d’Itria. Clima e peculiarità del territorio hanno favorito parallelamente, e costantemente, nel tempo, lo sviluppo di due attività produttive per le quali è rinomata su scala mondiale. Se da un lato, la gravina San Giorgio è stata la culla dei ceramisti, che hanno ricavato le tipiche botteghe nella roccia ed ambienti ipogei, per dare origine al famoso “Quartiere delle Ceramiche”; dall’altro, l’agro, è stato dimora di uliveti e vigneti, i cui frutti hanno goduto sempre di grande ed accresciuto apprezzamento. Grottaglie rientra nell’areale del marchio IGP “Uva di Puglia”, per quanto concerne l’uva da tavolo e IGP Salento per quanto riguarda i vini.