Valle D’Itria IGP – Minutolo
Description
Produttore: Cosimo VESTITA – LI CAMENNERE – Grottaglie (Taranto)
DENOMINAZIONE: Valle D’Itria IGP
UVAGGIO: Minutolo 100%
ZONA DI PRODUZIONE: Valle d’Itria
VENDEMMIA: Manuale
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: spalliera
DESCRIZIONE: Il Minutolo è un vitigno aromatico a bacca bianca, autoctono della Regione Puglia riscoperto solo di
recente, iscritto u cialmente nel 2011 nel Registro Nazionale delle Varietà di Vite.
VINIFICAZIONE: fermentazione in acciaio.
INVECCHIAMENTO: acciaio e successiva fase di affinamento in vetro di circa 3 mesi prima della commercializzazione.
GRADO ALCOLICO: 12,5% vol
NUMERO DI BOTTIGLIE PRODOTTE: 13.000 bottiglie da 0,75 lt
COLORE: giallo paglierino con ri essi leggermente dorati.
OLFATTO: profumi intensi, aromatici ed eleganti tipici del vitigno, sprigiona note oreali e di frutta esotica e agrumi.
GUSTO: acidità e sapidà, caratteristiche che conferiscono un’ottima persistenza.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8°-10°
ABBINAMENTI: Ideale con crostacei e molluschi, ottimo come aperitivo, spaghetti alle vongole e risotto ai frutti di mare.
